Cách Bảo Quản Bánh Dẻo Tự Làm

Bánh dứa với hương vị ngọt ngào, mềm tan từ phần vỏ bánh kết hợp hoàn hảo cùng nhân chua chua ngọt ngọt đã “hạ gục” rất nhiều người ngay từ khi mới xuất hiện. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tham khảo cách làm bánh dứa Đài Loan siêu đơn giản dưới đây bạn sẽ có ngay món bánh ngon chiêu đãi cả nhà qua vài bước chế biến.

Cách làm bánh dứa Đài Loan bằng nồi chiên không dầu

Ngoài lò nướng, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh. Cách làm như sau:

Nồi chiên không dầu bạn làm nóng ở nhiệt độ 180oC khoảng 10 phút trước khi nướng bánh. Sau đó bạn lót một lớp giấy nến xuống đáy nồi, xếp các viên bánh vào và tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 160oC. Sau 10 phút, bạn lật mặt bánh và nướng tiếp thêm 10 phút nữa là hoàn thành món ăn.

Bánh dứa Đài Loan nhân việt quất

Dứa mua về bạn gọt vỏ, cắt bỏ mắt dứa và băm nhỏ. Sau đó, bạn ướp dứa với 180g đường trong khoảng 15 phút cho đường thấm vào dứa.

Bạn cho việt quất tươi và mứt việt quất vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Phần dứa ướp đường bạn cho vào rây và ép mạnh cho bớt nước, sau đó cho vào chung với phần việt quất và xay nhuyễn.

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, đổ hỗn hợp dứa, việt quất đã xay vào chảo và đun ở lửa vừa, vừa đun vừa đảo đều. Các bạn sên nhân bánh trong vòng 30 phút. Sau thời gian này, bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên cho tới khi hỗn hợp khô, cảm giác có thể vo viên mà không bị chảy xệ thì dừng. Bạn cho hỗn hợp đã sên ra tô và để nguội hẳn.

Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp gồm 180g bơ lạt, 20g đường. Sau đó, bạn cho lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp trên và dùng muỗng đánh cho trứng hòa vào bơ (bạn nên chia trứng làm 2 lần đổ). Tiếp đến, bạn rây 150g bột mì đa dụng, 20g sữa bột và 2g muối vào hỗn hợp rồi dùng máy đánh đều.

Bạn rây nốt 100g bột mì với 30g sữa bột còn lại vào hỗn hợp và dùng phới trộn đều đến khi bột dính lại với nhau là được. Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại và để vào ngăn mát tủ lạnh cho bột nghỉ khoảng 30 – 40 phút.

Nhân việt quất bạn chia thành từng viên nhỏ khoảng 11g. Phần vỏ bánh bạn cũng chia nhỏ thành các viên khoảng 15g. Khi vào bánh, bạn dùng tay ấn dẹt viên vỏ bánh (chú ý khi ấn vỏ bánh không được dẹt quá), cho nhân bánh vào giữa và từ từ gói lại sao cho vỏ bánh ôm trọn lấy nhân. Sau đó, bạn cho viên bánh vào khuôn để tạo hình. Nếu không có khuôn, các bạn có thể sử dụng sống dao xẻ chéo thân bánh để tạo hình quả dứa, hoặc các bạn có thể tạo hình bất kỳ mà các bạn thích.

Bạn làm nóng lò nướng ở khoảng 180oC trong 20 phút, trong thời gian làm nóng lò bạn lót một lớp giấy nến lên khay nướng và xếp bánh vào khay. Bánh nướng lần 1 ở mức 180oC trong vòng 12 phút, sau đó bạn lấy bánh ra để hơi nguội và quét lên bề mặt bánh một hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng canh nước lọc. Hạ mức nhiệt xuống khoảng 160oC – 170oC, bạn cho bánh vào lò và tiến hành nướng lần 2 trong 10 phút là hoàn thành món bánh.

Món bánh dứa Đài Loan nhân việt quất sau khi hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt. Lớp vỏ bánh có mùi thơm của sữa, mềm xốp vừa phải. Phần nhân bên trong có vị chua của dứa kèm với vị ngọt của việt quất khiến cho người dùng ăn mãi không chán.

Bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 100g đường, 100ml nước và nấu trên lửa to đến khi nước sôi. Cho thêm 10ml nước chanh vàng, khuấy nhẹ và đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp trên cạn một nửa thì tắt bếp để nguội. Các bạn lưu ý sử dụng nước cốt chanh vàng, nếu dùng nước chanh xanh sẽ làm siro đường bị đắng.

Cho 320g dứa tươi vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn, sau đó cho vào chảo chống dính cùng với 250g thịt sầu riêng, 60g đường, 20ml siro đường. Đảo đều hỗn hợp trên lửa to đến khi nước cạn; đường, sầu riêng và dứa hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho lửa nhỏ lại và đảo đến khi nhân đặc lại thì dừng. Chia nhân bánh thành từng viên nhỏ khoảng 10g và dùng màng bọc kín lại để nhân không bị khô.

Với món bánh này, bạn có thể sử dụng 1 trong 2 cách sau để làm vỏ bánh:

Cách 1: Dùng bơ, creamcheese và kem tươi

Tùy theo sở thích của mình mà các bạn chọn cách làm vỏ bánh phù hợp. Cách 1 sẽ cho ra vỏ bánh có màu vàng sáng và mềm dẻo. Cách 2 màu của vỏ bánh sẽ là màu vàng đậm, khi ăn tan trong miệng.

Bạn lấy phần nhân bánh đã chia nhỏ ra để lên bàn, phần bột vỏ bánh bạn cũng chia thành các viên nhỏ khoảng 15 – 20g. Khi vào bánh, các bạn dùng tay nhấn dẹt viên bột vỏ bánh (lưu ý không nhấn mỏng quá), sau đó bạn cho phần nhân bánh vào giữa, dùng tay gói lại sao cho phần vỏ bánh ôm trọn phần nhân và vê tròn viên bánh. Kế tiếp bạn cho bánh vào khuôn để tạo hình, nếu không có khuôn các bạn dùng sống dao xẻ các đường xiên trên mặt bánh để tạo hình trái dứa.

Trước khi nướng bánh, bạn đánh tan phần lòng đỏ trứng gà với một ít sữa tươi không đường và dùng cọ quét hỗn hợp trên lên mặt bánh. Bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 180oC trong khoảng 10 phút cho lò nóng. Bạn lót một lớp giấy nến lên khay, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 15 phút cho bánh chín vàng bề mặt và nở đều là được.

Ngoài sử dụng lò nướng, bạn cũng có thể nướng bánh bằng 2 phương pháp là sử dụng nồi chiên không dầu và chảo chống dính đã được trình bày ở trên. Bánh sau khi chín bạn nên để nguội trên khay rồi mới lấy ra để tránh tình trạng bánh bị nứt, vỡ.

Bánh dứa Đài Loan nhân sầu riêng sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, vỏ bánh mềm giòn cùng với nhân dứa sầu riêng hòa quyện vào nhau khiến người dùng ăn mãi không chán.

Cách làm bánh dứa đài loan ngon chuẩn vị

Gọt bỏ vỏ dứa, cắt bỏ mắt dứa cho thật sạch. Cắt nhỏ dứa thành từng miếng kích thước khoảng 1cm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn đều mịn rồi cho dứa vào tô sạch.

Cho tiếp 300g đường cát trắng, thêm 5g muối, hoa hồi đã chuẩn bị rồi ướp hỗn hợp trong 30 phút.

Cho chảo đáy dày lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho phần dứa đã ướp lên sên. Thực hiện khuấy đều liên tục và sên cho đến khi thấy dứa đổi qua màu vàng nâu đẹp mắt, khô thành một khối dẻo mịn.

Hòa tan phần bột bắp trong nước, dùng muỗng khuấy đều rồi cho vào phần mứt dứa đang sên. Tiếp tục khuấy đều cho bột bắp và mứt dứa hòa quyện với nhau dẻo mịn. Cho thêm 10ml nước cốt chanh vào chảo trộn đều thêm một lần nữa.

Cho phần bột mì và tinh bột bắp trong cùng 1 âu. Trộn hỗn hợp sữa tươi, đường, muối vào cùng một âu nhỏ. Sau đó cho phần sữa tươi vào âu bột trộn đều lên.

Cho thêm 1 quả trứng nguyên và 2 lòng đỏ trứng vào âu. Dùng máy trộn bột trộn đều hỗn hợp, cho thêm shortening và bơ vào âu tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp trở nên khối bột mịn dẻo đều.

Rắc bột khô lên mặt phẳng làm bột áo, cho bột lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào cho đến khi thấy bột dẻo mịn đều bề mặt. Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để ủ trong tủ mát 1 tiếng.

Chia phần bột đã ủ thành các khối bột nhỏ nặng khoảng 30g, vê tròn bột rồi dùng các đầu ngón tay ấn bột dẹt ra thành hình tròn để cho phần nhân vào.

Cho một chút nhân vào bột bánh, dùng tay vê tròn lại sao cho bột bánh ôm trọn phần nhân. Sau đó cho bánh vào khuôn tạo hình. Quét thêm một lớp trứng trên bề mặt bánh, dùng dao khứa nhẹ để tạo hình vỏ trái dứa. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Bật lò nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút cho lò nóng, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 15 phút cho bánh chín vàng bề mặt và nở đều là được.

Bánh dứa sau khi đã nướng chín vàng đẹp mắt thì lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội bớt rồi xếp lên đĩa trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

Bánh dứa sau khi làm có hương vị thơm ngon, vị ngọt ngào, mềm tan của vỏ bánh. Từng miếng bánh nhỏ kết hợp hài hòa cùng phần nhân bánh chua chua ngọt ngọt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.